糖度计

在食品加工、飲料製程、發酵控制與原料檢驗中，快速掌握樣品中的可溶性固形物濃度，往往就是判斷品質穩定度的重要起點。若需要以 Brix、Plato、Baume 或特定應用刻度進行現場或實驗室量測，選擇合適的糖度计不僅能提升檢測效率，也有助於讓製程數據更一致、更容易比對。

糖度计在食品與液體測量中的實際角色

糖度計主要利用折射測量原理，透過樣品折射率變化，換算出糖度或相關濃度指標。對果汁、飲料、糖漿、醬料、蜂蜜、濃縮液以及部分發酵液而言，這類量測方式具備操作快速、所需樣品量少、適合現場檢查等優點。

在實務上，糖度並不只是「甜不甜」的簡單指標。它也常被用來評估原料成熟度、配方一致性、濃縮程度、蒸發控制，以及成品批次間的品質穩定性。若應用情境還涉及水分平衡或保存性評估，也可延伸參考水活度计等相關設備。

常見類型：手持式、數位式與應用專用型

從使用方式來看，糖度計大致可分為手持式折射儀與數位式折射儀。手持式機種通常結構簡潔，適合現場抽測、倉儲驗收或產線巡檢；數位式則有助於提升讀值一致性，降低人工判讀刻度時的誤差，對於需要較高重複性的作業更有幫助。

除了通用 Brix 機型，市面上也有針對特定樣品設計的專用型設備。例如蜂蜜水分、啤酒 Plato、葡萄酒 Oe/Brix、甜點製作用 Baume/Brix 雙刻度等。這類產品能讓使用者更貼近實際製程語言與品管需求，不必再自行換算。

如何依樣品特性選擇合適量程

選購時，第一個要看的通常不是品牌，而是量測範圍是否符合樣品濃度。若主要測量果汁、飲料、湯品或一般食品液體，0.0–33.0% 或 0.0–53.0% Brix 的範圍通常較常見；若樣品是蜂蜜、果醬、糖漿或高濃度濃縮液，則需要更高量程，例如 45.0–93.0% 或 0–90.0% Brix 的機型。

以實際產品為例，ATAGO MASTER-Pα 手持折射仪 (Brix 0.0 ~ 33.0%) 適合較低至中等濃度樣品；ATAGO PAL-1 Refractometer (Brix 0.0-53.0 %) 與 ATAGO MASTER-53Pα 手持折射仪 (Brix: 0.0 ~ 53.0%) 則更常見於果汁、咖啡、醬料與食品加工應用。若量測對象偏高濃度，ATAGO PAL-2 Refractometer (45.0 to 93.0 %) 或 ATAGO MASTER-500 糖度计 (0-90.0% Brix) 會更符合需求。

溫度補償、防護等級與現場使用便利性

在現場量測時，溫度變化常直接影響讀值，因此是否具備自動溫度補償是重要條件。對產線、倉庫、採樣點或戶外檢測而言，具 ATC 功能的機型能減少環境溫差造成的偏差，也能讓不同人員之間的測試結果更容易一致。

此外，若樣品具有黏稠、酸性、鹽分或容易沾附的特性，儀器外殼材質與防水能力也值得留意。像部分 IP65 等級機型更方便清潔，適合頻繁測試果醬、蜂蜜、醬汁等樣品。若使用情境要求快速數位顯示，也可參考HANNA的數位折射儀產品，例如 HI96801 這類食品工業常見機型。

依應用場景挑選對應機種

若工作重點是一般食品或飲料的日常抽驗，可優先考慮通用型 Brix 機種，例如ATAGO 的 PAL-1、MASTER-Pα、MASTER-53Pα 等系列。這類產品涵蓋常見濃度區間，操作直觀，適合品保、研發與現場檢驗人員使用。

若樣品較具專業性，則可選擇對應刻度的專用機種。例如 ATAGO PAL-22S 蜂蜜水分测定仪 (12.0~30.0% ,10~40°C) 適合蜂蜜含水管理；ATAGO PAL-Plato Plato Refractometer (0.0 - 30.0 °P) 可用於啤酒麥汁比重測量；ATAGO PAL-86S Wine Refractometer (0 - 240° Oe, 0.0 - 53.0% Brix) 則更貼近葡萄酒相關應用。若您的檢測流程還包含尿液比重等特殊液體，也可延伸查看Urine Refractometer。

品牌與產品示例：從通用量測到專用需求

本分類中可見的代表性品牌包括 Anton Paar、Cole parmer、ATAGO、Bellingham、EXTECH、HANNA、KERN、KRUSS、MILWAUKEE 與 PCE。其中 ATAGO 在手持式與口袋型折射儀的應用覆蓋度相對完整，從低濃度到高濃度、從通用 Brix 到特定行業刻度，都有對應選擇。

例如 EXTECH RF11 果汁和工业液体甜度折射计， 0至11％，带ATC 温度补偿，較適合低濃度果汁與工業液體甜度檢查；HANNA HI96801 数字折射仪/ 手提式/ 食品工业，則提供數位化讀值方式，適合重視操作一致性與現場快速判讀的使用者。若需更寬量程或多種刻度切換，則可從 ATAGO 的不同系列中進一步比對。